烹飪專業(yè)主要課程

烹飪概論、原料學(xué)、烹飪工藝學(xué)、本錢(qián)核算、刀工、勺工、熱菜制造要領(lǐng)、食品雕琢、食品冷拼、宴席制造、面點(diǎn)理論學(xué)問(wèn)、中西式面點(diǎn)基本工鍛煉、各類面包、蛋糕、餅干等的制造。

烹飪專業(yè)培育目的

廚師、餐廳經(jīng)理、餐廳顧問(wèn)、廚房經(jīng)理、食品技術(shù)員、糕點(diǎn)師、菜單設(shè)計(jì)師及顧問(wèn)。

烹飪專業(yè)就業(yè)方向

中式烹飪、西工烹飪、中西式面點(diǎn)。